Reibekuchen (tortitas de patata)

Reibekuchen (tortitas de patata)

Ingredientes para 4 personas

1 k de patatas

3 huevos

3 cuchadas de harina

1 cebolla grande

Sal, pimienta y nuez moscada

Aceite para freír

Modo de hacerlo

Rallar la patata y la cebolla, que no quede muy fina. Añadir los huevos, la harina y las especies y  remover. Calentar  el aceite en una sartén, y añadir con ayuda de una cuchada la masa, de modo que se formen tortitas .freírlas por ambos lados .A mi me gusta comerlas bien calientes acompañadas da compota de manzana bien fría.

Bacalao al horno

Bacalao  al horno

Ingredientes

200 gr de bacalao

200 gr de champiñones

2 alcachofas

3 huevos

1 vaso de agua

una cucharada de manteca

½  taza de leche

Preparación

Se  desala el bacalao, remojado toda la noche se hierve, se pica, se pone  en un plato con la leche. Se  cortan los champiñones y las alcachofas, a  trozos pequeños.

En una  sartén  se  cuece  con el agua y la manteca cuando esta cocido se mezcla con el bacalao y  los huevos,se pone en un molde y se mete al horno.

Spätzle

Spätzle

Ingredientes

2 o 3 huevos

5oo g harina

1 cucharada de sal

1 taza de agua

Elaboración

Con todos los  ingredientes  hacer una masa dura hasta que se despegue del recipiente encima de una tabla colocar una ración, aplanarla , y  arrastrar con un cuchillo  pequeñas cantidades  en agua hirviendo con sal. Al subir  los Spätzle, sacarlos y pasar  por agua fría.

Esta pasta fresca sirve  para acompañar diferentes platos (p .e. estofado  en caldo o una especie de lasaña)

Pfannkuchen

Pfannkuchen

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

350 ml. De leche

300 de harina

Aceite para freír y mantequilla (mitad y mitad).

Preparación: en un bol  batir los huevos, agregar el azúcar, el polvo de hornear, la leche y la pizca de sal. Añadir poco a poco la harina y batir bien para que no queden grumos. Dejar reposar por lo menos una hora. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén (poca cantidad) y con un cucharón agregar la masa en la sartén  del espesor que se desee. Se puede colocar fruta encima enseguida para que la fruta penetre en la pasta. Fuego lento, dejar cocinar y damos vuelta. Una vez cocida se coloca en un plato, con la fruta hacia arriba y se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.

Dulce de leche

Dulce de leche

Ingredientes:

4 litros de leche de vaca.

1 kg. De azúcar

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Un poco de esencia de vainilla o una vaina.

En una olla de cobre o de aluminio mezclar todos los ingredientes y poner a fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera. Una vez que empiece a tomar color, bajar el fuego sin dejar de revolver, hasta que comience a tomar punto. ( Sacar una cucharadita del dulce, colocarlo en un plato, dejarlo enfriar y si no se desliza está a punto ).Retirar del fuego y colocar la olla sobre agua fría, sin dejar de revolver, mientras sigue espesando.

Cuando esté frío, envasar en frascos de vidrio con tapa y guardar en la heladera. Se utiliza para relleno de tortas diversas, masas, flanes, helados, etc.

Mermelada de tomates

  Mermelada de tomates

Ingredientes

1kg de tomates

800gr de azúcar

1 limón

Elaboración

Se pelan los tomates, se cortan por en medio, se quitan las pepitas, se escurre sobre un trapo. En una cacerola se pone tomate, azúcar y el limón a cuatro trozos. Se hierve una hora. Se pasa por el colador. Envasar y tapar.

Greixonera d' els darrers dies

Greixonera d’els darrers dies

Ingredientes :

Morro de cerdo, pies, orejas, y un poco de carne magra.

Nuez moscada. Clavo. Canela. Huevos. Leche. Ajo. Mejorana. Sal. Pimienta y pan.

Preparación:

Se hierve la carne, el morro, las orejas y los pies, con agua salada,

una hoja de laurel y cebolla. Cuando está cocido se corta en trozos muy pequeños, se mezcla con las especias, los huevos, el pan mojado con la leche y se coloca en una greixonera untada con manteca. También se puede usar una fuente para horno. Se hornea a fuego moderado, se pincha con un palillo y cuando salga seco se retira del horno.

Se puede acompañar con ensalada verde, patatas fritas o puré de patatas.