Dulce de leche
Ingredientes:
4 litros de leche de vaca.
1 kg. De azúcar
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Un poco de esencia de vainilla o una vaina.
En una olla de cobre o de aluminio mezclar todos los ingredientes y poner a fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera. Una vez que empiece a tomar color, bajar el fuego sin dejar de revolver, hasta que comience a tomar punto. ( Sacar una cucharadita del dulce, colocarlo en un plato, dejarlo enfriar y si no se desliza está a punto ).Retirar del fuego y colocar la olla sobre agua fría, sin dejar de revolver, mientras sigue espesando.
Cuando esté frío, envasar en frascos de vidrio con tapa y guardar en la heladera. Se utiliza para relleno de tortas diversas, masas, flanes, helados, etc.
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