Empanadas Criollas Fritas

Empanadas criollas fritas

Relleno:

300 grs. de cebolla picada

1 ají (pimiento rojo) cortadito

½ kilo de carnaza picada

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de ají picante molido

50 grs. de pasas de uva

Aceitunas verdes sin carozo (hueso)

2 huevos duros picados

1 cucharada de azúcar

Sal.

Para la masa:

500 grs. de harina

100 gramos de grasa

1 huevo

agua.

Poner en una sartén la grasa, añadir la cebolla picada, dejar cocinar y añadir el ají, la carnaza, saltearla un momento, agregarle el pimentón, retirar del fuego, ponerle el ají picante, las pasas, aceitunas, condimentar, y agregarle el huevo duro cortadito.

Preparar la masa, poniendo en la mesa la harina, hacer un vacío en el centro, añadirle la grasa, el huevo, sal fina y agua, unir todo formando una masa, alisarla amasándola y estirarla, doblándola después en tres, dejarla descansar 15 minutos y estirar entonces, cortar unos medallones del tamaño que se desee hacer las empanadas; poner sobre cada masa un poco de relleno frío, se humedecen los bordes, se forma la empanada, haciéndole un repulgo. Se fríen en aceite caliente.